Si un nuevo local de comida en el barrio es exitoso, no habrá mucho de qué preocuparse, los clientes llegarán por sí solos y los números irán en crecida incesante. Al contrario, si lo que consigue el restaurante es tener cada vez más dificultades para atraer clientela, aumentar sus ganancias y mejorar su imagen, hay un elemento que puede pasar desapercibido pero que, aplicado correctamente, es capaz de marcar toda la diferencia: el marketing gastronómico.
La experta en el área, Érika Silva lo sumariza perfectamente en su página web oficial marketingastronomico.com: “el arte de gestionar correctamente el restaurant es tan importante, o más, que el arte de cocinar” pero entonces ¿cuáles son algunas de las herramientas que podría tomar en cuenta al momento de iniciar una buena estrategia de Marketing Gastronómico?
Pudiese comenzar con la carta de presentación de su local: el menú. A través de un diseño adecuado, la lista de comidas puede posicionar los distintos platos que ofrece de acuerdo a dónde decida ubicarlas. Para tomar esa decisión, las variables de consumos e ingresos de cada plato es primordial. Con ellas puedes encontrar la ubicación perfecta con mayor o menor impacto visual para el comensal.
Otro aspecto que podría tomar en cuenta es llevar adelante una investigación de mercado que comprenda variables como los precios de cada plato o el tiempo que pasan sus clientes en su restaurante. Si logra conseguirlo a través de una administración enfocada en utilidades, es capaz de aumentar 100% sus ganancias.
Por último y tomando en cuenta la globalización actual, es importante que su restaurante construya una presencia digital lo suficientemente fuerte como para alcanzar a potenciales clientes. Busque tener un sitio web como plataforma para brindar información a todos aquellos que la deseen pero tome siempre en cuenta la herramienta de storytelling para conectar con sus actuales y potenciales clientes.
