La percepción se define como: “La capacidad de la mente para atribuir información sensorial a un objeto externo a medida que la produce”.
Entonces la valoración de un producto se percibe a través de uno o de dos o más sentidos.
La percepción de cualquier estimulo ya sea físico o químico, se debe principalmente a la relación de la información recibida por los sentidos, denominados también como órganos receptores periféricos, los cuales codifican la información y dan respuesta o sensación, de acuerdo a la intensidad, duración y calidad del estimulo, percibiéndose su aceptación o rechazo.
